Angevin

Daniel Henderson

Introduction

D'origine Américain, j'y ai grandi et débuté ma carrière professionnelle. J'ai eu la chance tout au long de mon parcours professionnel de travailler avec des personnes d'origines différentes - Européan, Asiatique, voire d'ailleurs. Cette mille-feuille culturelle et linguistique m'a inculqué une approche professionnelle souple et adaptable, me permettant d'être confortable dans des pays et avec des langues différents du mien. En parallèle, et pendant 20 ans des expériences passionnantes dans les régions viti-vinicoles françaises m'ont permis de marier mes connaissances oenologiques avec la méthodologie et expériences professionnelles acquises au long de ma carrière.

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Conseil Vini-Viticole: Achat, Stratégie, Accompagnement

Recherche, audit et gestion de Vignobles

Je propose des solutions opérationnelles à mes clients qui s'adaptent à toute taille d'entreprise: qu'il s'agit d'une recherche, la gestion d'une équipe, ou l'accompagnement aux marchés; le développement d'un plan stratégique ou du conseil ponctuel, je peux proposer des solutions adaptées au moment de la vie et du budget d'un projet.

Recherche et Gestion d'un Vignoble
Une recherche de vignoble va au-delà du simple prix d'achat! Comprendre l'outil de travail, l'état des vignes, les sols, et le potentiel du lieu et bien entendu les budgets opérationnels associés sont autant d'éléments de réussite d'un projet viticole. Je peux intervenir à tout moment du projet, et amener les éventuels experts dont le projet aura besoin pour réussir.

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Educateur et Formateur

Ayant réussi l'examen du Niveau 4 ("Diploma") du WSET* et Educateur qualifié, je suis habilité à dispenser les niveaux 1 -3 des cours WSET. Toujours en quête d'apprendre, mes activités professionnelles m'amènent régulièrement aux vignobles du monde, me permettant d'amener à la salle de classe une expérience variée - ventes, opérations, stratégie des vignobles et de ses produits. Ma vision est d'enseigner ce que je connais, d'illustrer la théorie avec mes expériences concrètes.

Conduit par ma passion et ma curiosité, je suis à la recherche permanente d'apprendre et de partager mes connaissances.

*WSET: The Wine & Spirit Education Trust

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Conseil restaurant et séléction vins

Une continuation naturelle de mon activité pédagogique dans le monde du vin, je propose aux restaurants un accompagnement de sélection des vins et création de carte. Créer sa liste, faire le sourcing ou simplement aider un chef de quitter sa "zone de confort" mais de garder un oeil sur le budget. Cela peut être aussi simple que la création d'une carte des vins et la mise en place des approvisionnements nécessaires, ou ça peut être aussi complexe que l'étude et développement d'une carte spécifique d'alliance mets et vins. A chaque menu j'amène une approche fondée sur des années d'expérience de dégustation et les relations avec des fournisseurs locaux.

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Témoignages

Nous avons eu recours aux services de Daniel pour enseigner au Vietnam dans le cadre de séries de classes aux standards WSET que nous voulions offrir à nos meilleurs clients et a nos cadres commerciaux.C’était une première au Vietnam et nous sommes très heureux du résultat et de l’enseignement de tres haute qualite qui nous a menés à un taux de réussite très élevé et a une fidélisation très notable des anciens élèves. (Vietnam importer) Nous recommandons chaleureusement Daniel et son équipe. Sylvain Bournigault – Country manager; Le Van Anh – General manager – Les Celliers d’Asie / Red Apron

Les Celliers d’Asie / Red Apron
Vietnam

Daniel accompagne le Chateau de Chaintres depuis un peu plus de 18 mois en tant que consultant. Outre ses grandes qualités humaines et son sérieux, ce que j’apprécie tout particulièrement chez lui, c’est sa très forte capacité à résoudre de problèmes et à nous conseiller dans plusieurs champs d’activités à la fois. Son expérience à l’international, commerciale et ses très bonnes connaissances techniques de la viticulture ainsi que la vinification lui permettent d’être le partenaire idéal pour accompagner le développement d’un domaine vinicole à taille humaine. Il s’est très bien adapté à l’équipe et a su créer en peu de temps, un climat de confiance en apportant une vraie valeur ajoutée. --------------- Daniel has accompanied the Chateau de Chaintres for the last 18 months as a consultant. In addition to his human qualities and his work ethic, what I appreciate particularly is his capacity to resolve problems and to consult across various areas of activity. His international sales experience and his mastery of viticulture and cellar techniques make him the ideal partner to accompany a vineyard of “human scale” such as ours. He adapted well to the team, and was able, in a short period, to earn our confidence and create real added value for the domaine.

E. T. M.
Owner and CEO

In 2018 I asked Daniel to accompany me in creating La Condesa’s wine program, both by-the-glass and bottles, as well as to create a bespoke wine experience to accompany my wine pairing menus. After a period of testing the menu, Daniel held several training sessions for myself and the team. We evaluated many recommended wines, working together to find those that we agreed were the best fits.  Daniel pushed us to go deeper than we had imagined, decomposing the dishes down to the individual flavors and how they matched the wines. The result was a unique wine list matching my cuisine, allowing us flexibility in our service but also precise pairings with the varied ingredients used in the kitchen. Daniel’s list spans many different countries, giving us a unique advantage amongst our competition, often heavily France-focused.  His intimate knowledge of the wines, their characteristics and the economics required to create a profitable and appealing wine program were of great help to the restaurant.

Indra Carrillo

Daniel’s teaching classes were very important for me as they were my first educational steps in wine. I passed the WSET2 a few years ago and I was very lucky to have Daniel as a teacher. ​His professionalism and teaching methods inspired me to stay and to progress in the wine business. It would be a big pleasure to have other courses with him!

Theona F.
@theo_wineandtravel

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