Angevin

Daniel Henderson

Introduction

D'origine Américain, j'y ai grandi et débuté ma carrière professionnelle. J'ai eu la chance tout au long de mon parcours professionnel de travailler avec des personnes d'origines différentes - Européan, Asiatique, voire d'ailleurs. Cette mille-feuille culturelle et linguistique m'a inculqué une approche professionnelle souple et adaptable, me permettant d'être confortable dans des pays et avec des langues différents du mien. En parallèle, et pendant 20 ans des expériences passionnantes dans les régions viti-vinicoles françaises m'ont permis de marier mes connaissances oenologiques avec la méthodologie et expériences professionnelles acquises au long de ma carrière.

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Conseil Vini-Viticole: Achat, Stratégie, Accompagnement

Recherche, audit et gestion de Vignobles

Je propose des solutions opérationnelles à mes clients qui s'adaptent à toute taille d'entreprise: qu'il s'agit d'une recherche, la gestion d'une équipe, ou l'accompagnement aux marchés; le développement d'un plan stratégique ou du conseil ponctuel, je peux proposer des solutions adaptées au moment de la vie et du budget d'un projet.

Recherche et Gestion d'un Vignoble
Une recherche de vignoble va au-delà du simple prix d'achat! Comprendre l'outil de travail, l'état des vignes, les sols, et le potentiel du lieu et bien entendu les budgets opérationnels associés sont autant d'éléments de réussite d'un projet viticole. Je peux intervenir à tout moment du projet, et amener les éventuels experts dont le projet aura besoin pour réussir.

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Educateur et Formateur

Ayant réussi l'examen du Niveau 4 ("Diploma") du WSET* et Educateur qualifié, je suis habilité à dispenser les niveaux 1 -3 des cours WSET. Toujours en quête d'apprendre, mes activités professionnelles m'amènent régulièrement aux vignobles du monde, me permettant d'amener à la salle de classe une expérience variée - ventes, opérations, stratégie des vignobles et de ses produits. Ma vision est d'enseigner ce que je connais, d'illustrer la théorie avec mes expériences concrètes.

Conduit par ma passion et ma curiosité, je suis à la recherche permanente d'apprendre et de partager mes connaissances.

*WSET: The Wine & Spirit Education Trust

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Conseil restaurant et séléction vins

Une continuation naturelle de mon activité pédagogique dans le monde du vin, je propose aux restaurants un accompagnement de sélection des vins et création de carte. Créer sa liste, faire le sourcing ou simplement aider un chef de quitter sa "zone de confort" mais de garder un oeil sur le budget. Cela peut être aussi simple que la création d'une carte des vins et la mise en place des approvisionnements nécessaires, ou ça peut être aussi complexe que l'étude et développement d'une carte spécifique d'alliance mets et vins. A chaque menu j'amène une approche fondée sur des années d'expérience de dégustation et les relations avec des fournisseurs locaux.

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Témoignages

Daniel’s teaching classes were very important for me as they were my first educational steps in wine. I passed the WSET2 a few years ago and I was very lucky to have Daniel as a teacher. ​His professionalism and teaching methods inspired me to stay and to progress in the wine business. It would be a big pleasure to have other courses with him!

Theona F.
@theo_wineandtravel

In 2018 I asked Daniel to accompany me in creating La Condesa’s wine program, both by-the-glass and bottles, as well as to create a bespoke wine experience to accompany my wine pairing menus. After a period of testing the menu, Daniel held several training sessions for myself and the team. We evaluated many recommended wines, working together to find those that we agreed were the best fits.  Daniel pushed us to go deeper than we had imagined, decomposing the dishes down to the individual flavors and how they matched the wines. The result was a unique wine list matching my cuisine, allowing us flexibility in our service but also precise pairings with the varied ingredients used in the kitchen. Daniel’s list spans many different countries, giving us a unique advantage amongst our competition, often heavily France-focused.  His intimate knowledge of the wines, their characteristics and the economics required to create a profitable and appealing wine program were of great help to the restaurant.

Indra Carrillo

Daniel is not just a good teacher, he is a guide who leads you through the world of wine. There is no right or wrong in his classes when it comes to tasting wine. He listened to your opinion and tries to make you see different aspects of wine as well. As for the theoretical part, he explains it in a very approachable manner and makes you understand the reasons behind them. He is a very helpful and inspiring person in general. I really enjoyed WSET I and II classes with him and I am willing to do WSET III in the nearest future. (WSET II, July 2018 in Paris)

Barbara Kharkheli
Georgia

I went to Daniel’s WSET level 2 class in 2015. During the training, he impressed me with his knowledge of wine tasting and his passion of terroir. He is very pedagogue and explained the techniques of fabricating fine wines very well. He owns and runs a vineyard in the region of Loire Valley. Due to the confidence in his expertise in terroir and winemaking, of course accumulated through the training program, I personally invited him to do a technique audit of a vineyard in Bordeaux before I decided to purchase it with my husband. Daniel helped us diagnosed the domain and gave us lots of precious insights before the acquisition. This reinforced my impression of his expertise. I recommend Daniel to you, if you want to explore the wine world in both knowledge and passion.

Mme Han
Bordeaux

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